Instructions

Hervir las pechugas de pollo en una olla mediana en 8 tazas de agua, concentrado de caldo de pollo, 1/3 de la cebolla, 1 hoja de laurel y 3 dientes de ajo. Llevar a ebullición y cocine a fuego medio-bajo durante 40 minutos. Una vez cocido, retire el pollo y cuele y reserve el caldo para cocinar el arroz. Enfriar y desmenuzar el pollo; dejar de lado.

Comienza a preparar el arroz en una olla grande. Añadir 1 cucharada aceite de oliva, 1/3 de cebolla y 1 diente de ajo picado. Agregue las 7 tazas reservadas de caldo de pollo al cocinar el pollo (agregue agua para igualar 7 tazas si es necesario). Incorporar el arroz, 1/2 cucharadita. del pimentón y sazonar al gusto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo. Cubra y cocine hasta que el arroz esté completamente cocido de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, en una sartén grande agregue el aceite restante, la cebolla restante, el ajo picado, el pimentón, la hoja de laurel, el pollo desmenuzado y la salsa de tomate. Cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el líquido se evapore.

Precaliente el horno a 350 ° F. En una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas rociada con aceite en aerosol. Mida y reserve 1/2 taza de la mezcla de pollo, 1/4 taza de guisantes y algunas tiras de pimiento.

El plato estará en capas. Extienda una capa de arroz en una fuente para horno, cubra con la mezcla de pollo, luego la mitad del queso y los guisantes. Cubra con otra capa de arroz y termine decorando el centro con el pollo reservado, los guisantes y las tiras de pimiento. Espolvorea con el queso restante. Cubrir con papel de aluminio.6

Hornee por 15 minutos, destape y hornee hasta que los quesos estén derretidos. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.